冰糖葫芦是怎么做成的?
冰糖葫芦的制作步骤原料:红果、白砂糖1。串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果,洗净。将红果拦腰切开,用小刀挖去果核,然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来,每串大概十来个。
2。熬糖 把白砂糖倒入锅中,按糖与水2:1的比例加入水,用猛火熬20分钟左右。 糖熬到刚刚好时,呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够,糖会粘牙;如果熬得过久,糖则会泛苦味。
(资料图)
3。蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说,蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。
糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。4。冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板,其实是光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。
在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。 红果拌梨丝原料:红果、白砂糖、鸭梨做法:将红果去皮去核;将鸭梨同样去皮去核并切成丝。
把白砂糖加少量水放入锅内化开,然后倒入红果翻炒成透明状后即可起锅。然后拌入梨丝,装入盘内。小贴士红果又称山楂,含有山楂酸等多种有机酸,入胃后能增强酶的作用,促进胃液的分泌,所以可以增强胃动力。
尤其对于老年人来说,是非常好的保健食品。同时,山www.nfysw.com楂里含有丰富的钙、胡萝卜素及维生素C,即使加热也不会被破坏。
冰糖葫芦的做法.怎样糖才不化
材料:山楂20-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。(随你选择)辅料:白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签若干。 冰糖葫芦 步骤:1、串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净。
去根儿去蒂儿,去掉核(可省略),将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料(可省略)。 然后将两瓣合上,用竹签串起来,每串大概十来个,也可以只串四五个,凭个人喜好。
2、熬糖 按糖与水2:1倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌一下,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。
若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味,味苦有点像双黄连。3、蘸糖 将锅子倾斜(这样就可以让山楂全部都蘸到糖),将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。
做冰糖葫芦的师傅说,蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧。 如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。4、冷却 将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可享用。
所谓水板,其实是光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。 当然,大理石板也是个不错的选择。
还有,如糖稀有轻微拉丝时,就立刻关上火,将其浇在糖葫芦上即可。 否则,糖稀就会变得又干又硬,无法继续制作。而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里,果子就酥了。
冰糖葫芦怎么做不化糖?
冰糖葫芦的做法:
主料:山楂30个 辅料:冰糖200克、水200克
1、准备原料。
2、山楂洗净后控干水分。
3、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小,把相似的果子放在一起。
4、用竹签子将山楂串成串。
5、准备冰糖和水,按照1:1的比例。
6、把冰糖和水放入不粘锅。
7、熬到有细密的小气泡,颜色微黄,挑起糖浆后30秒内便会凝固,凝固的糖衣尝起来是脆的就可以啦。
8、将串好的山楂串在锅里均匀的裹上糖浆。
9、迅速放到不粘烤盘上冷却。
冰糖葫芦不化的配方?
制作好之后,可以涂一下食用油就不会化。
材料:山楂、冰糖适量、水适量。
1、先准备好全部的食材,如图所示。
2、然后把山楂洗干净,用筷子把山楂的核去掉。
3、然后再用竹签把全部的山楂串起来,如图所示。
4、起锅,平倒入适量的糖,再倒入少许清水,开始起火。
5、然后开始边煮边搅拌,以至于大火煮至起密集小泡,关火撒入芝麻,如图所示。
6、然后再把所有的山楂裹上糖浆,如图所示。
7、最后,放在一旁冷却并涂上油,即可不容易化掉。
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